PANALLETS

 

1kg. de almendra

 800 gr. de azucar 

 10 huevos ( solo las yemas)

 un moniato o patata 

 rayadura de limon

 Se hierve el moniato, se escure y, aun caliente, con la batidora se junta con el azúcar, se deja enfriar, se añaden las yemas y el limón rayado y la almendra molida, se junta todo muy bien y se deja en reposo unas horas. Se forman los panallets y, si es del gusto, se ponen los piñones. Se cuecen en el horno a 200º. ( poco tiempo ).

 Cuidado de no tenerlos mucho rato porque se tuestan enseguida

  Espero que os queden tan bien como le quedaron a mi hija

 Gracias Ana Mary